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申博太陽城注冊:經濟要求不僅需要顧客的努力

時間:2020/8/24 14:43:56   作者:   來源:   閱讀:0   評論:0
內容摘要:前天下午5點,翠華餐廳的用餐人數逐漸增加。大多數顧客在點菜時可以準確控制食物量,服務員也將要求服務員打包并帶走未完成的食物。這家飯店過去每天只生產一桶水,但現在用水減少了一半,盒裝便當盒的數量增加了一半。實際上,顧客點菜時可以準確控制食物量,主要是由于服務員的“現場指導”。 “許...
前天下午5點,翠華餐廳的用餐人數逐漸增加。大多數顧客在點菜時可以準確控制食物量,服務員也將要求服務員打包并帶走未完成的食物。這家飯店過去每天只生產一桶水,但現在用水減少了一半,盒裝便當盒的數量增加了一半。實際上,顧客點菜時可以準確控制食物量,主要是由于服務員的“現場指導”。 “許多顧客是第一次來我們的餐廳,他們在點菜時不知道每道菜的數量。我們的員工將根據人數和菜肴數量做出判斷,并提醒他們根據需要進行訂購。加。如果顧客吃不完飯,也建議他們打包然后回家。”譚秀華說。

嚴格的經濟要求不僅需要顧客的努力,而且還需要通過餐廳的后廚房來控制食材的“來源”。譚秀華告訴記者,后廚的遠見至關重要。該餐廳每天都會下達計劃訂單,要求購買者準確下訂單,但不要過多。購買前,應準確計算出正常工作日和節假日的每日消費量,并且庫存不得超過1.5天。“同時,我們還將要求供應商控制食材的質量。例如,從購買中退回的菜品很舊,味道不好并且對顧客不利。這很容易造成浪費。因此,我們購買的配料可以提高利用率,減少浪費。據鄭家集團負責人介紹,其眾多餐廳會提醒顧客在接待客人時使用“ N + 1”至“ N-1”的點餐方式,以免造成過多的點餐和浪費。 “過去,有5位客人可能出于各種原因要訂購6道菜;現在,服務員建議5人只訂購4道菜,這是不夠的。有些餐廳還為有孩子的顧客提供一小部分。,有效地避免了不必要的浪費。

此外,還將通過積分獎勵,停車折扣和其他創新方法獎勵非浪費食品和飲料。安排集體用餐時,由鄭家文化旅游集團組織的團隊旅游活動也將主動提醒游客注意飲食和減少浪費。



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